Fondée en 2019, Nuvola Zero est née d’une histoire personnelle.
Cesare De Stefano, son fondateur, a lui-même connu les restrictions liées aux intolérances alimentaires. De cette expérience est née une question :
Il a fallu plus de quatre ans de recherche et développement pour y répondre. Le premier résultat a été PaneZero® Cloudbread, suivi de Farina Zero®, la première « farine qui n’en est pas une », sans glucides, sans gluten et sans lactose. Deux produits qui ont marqué la naissance d’une nouvelle catégorie alimentaire. Depuis leur lancement, notre gamme s’est développée pour compter aujourd’hui plus de 22 références.
La réponse du marché a été sans équivoque : notre chiffre d’affaires est passé de 50 000 € en 2020 à 7 millions d’euros en 2025. Une croissance constante d’année en année, qui confirme la solidité du projet et l’existence d’une véritable demande des consommateurs.
En 2020, nous avons breveté le procédé de fabrication et la recette utilisés pour élaborer les produits Nuvola Zero.
À ce jour, aucune autre entreprise n’est parvenue à commercialiser un produit présentant les mêmes caractéristiques tout en étant distinct du nôtre.
Création de Nuvola Zero
Premiers résultats de la recherche et dépôt du brevet
Poursuite de la recherche et du développement
Naissance des premiers produits emblématiques
Émergence d’une nouvelle catégorie de produits
Élargissement de la gamme
Croissance et consolidation
Nuvola Zero est née d’une question. Depuis, nous n’avons jamais cessé de nous en poser d’autres.
Pouvons-nous réinventer les pâtes ? Le pain ? Un gâteau ? Un snack ? Une pâte à tartiner ?
Pouvons-nous créer quelque chose de différent sans perdre ce qui rend chaque produit si gourmand ?
C’est cette approche qui continue de guider notre recherche.
Gâteaux, pains, pâtes et snacks conçus pour vous offrir une alternative sans glucides.
Du matin au soir, sans jamais renoncer au plaisir gustatif.
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